Rosso DOC. Syrah 100%. Il colore vira su riflessi purpurei luminosi. Frutta matura al naso, fragola e mora, petali di fiori, su uno sfondo di affumicatura e baccello di vaniglia, infine ricordo di pepe verde. Sorso segnato da un ingresso rotondo, corpo equilibrato, ritorno fruttato. Solo parte del vino sosta in barrique usate, una parte invece resta in acciaio. RAVIOLI
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Rosso IGT. Sangiovese 100%. BT 11.900. Rosso granato. Al naso, sentori di prugne secche e frutti rossi surmaturi, elegante bouquet di fiori appassiti. Note animali di cuoio e selvaggina intrecciate a sentori ferrosi, humus e tabacco. Spiccato in calore e sapidità, con tannini che ben sorreggono la struttura. Persistenza con ritorni salmastri, 18 mesi in legno. BOCCONCINI DI CERVO IN
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Rosso DOC. Syrah 100%. Di colore rosso rubino intenso che vira verso il rosso porpora sull’unghia, la limpidezza è cristallina. Al naso la componente fruttata coinvolge con prepotenza i recettori olfattivi: prima con intensi sentori di frutti di bosco come mora, ribes e lampone; poi affiancati da quelli di frutta estiva matura come prugna e amarena. A seguire appaiono in grande evidenza nitide note speziate
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Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso si presenta con un bouquet di frutti rossi, con la predominanza della mora, sottobosco, legno di pino e una nota di tostatura dolce data dal passaggio in legno. In bocca è morbido con tannini fitti e fini, una importante sapidità e una chiusura piacevolmente amarognola. Affinamento di 34 mesi in tonneau
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Franciacorta Rosè Riserva. Pinot Nero 100%. Rosa salmone intenso, con un perlage finissimo e persistente. Ampio e coinvolgente nei sentori di pasticceria, confetti, ciliegie candite, marzapane e nocciola, il tutto avvolta da una tonalità minerale di perfetto appagamento. Armonico ed equilibrato, dotato di una setosa sapidità e di un’ottima freschezza, entrambe in simbiosi perfetta con un trama strutturata, dolce e
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Rosso IGT. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%. Un vino giovane fruttato e fresco.
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Rosso IGT. Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 50%. Un vino giovane fruttato e fresco.
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Rosso DOC. Merlot 90%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%. Rubino fitto. Amarena candita e spezie dolci con incursioni di macchia mediterranea e note minerali. Morbido ed elegante con tannini dolci. Spicca la persistenza gusto-olfattiva. Malolattica in acciaio al termine della fermentazione alcolica. Matura in tonneau per 18 mesi. FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON SALSICCE.
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Rosso DOCG. Sangiovese 100%. Rosso granato luminoso, al naso ricordi di china e note agrumate amaricanti. Non mancano accenni floreali e di macchia mediterranea. In bocca piacevoli sentori di frutta secca e di spezie. Buona sapidità; l’elegante mineralità è arricchita da echi iodati. In botte di rovere da 225 litri per 36 mesi. CINGHIALE IN DOLCEFORTE.
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Rosso DOCG. Sangiovese 100%. Fitta trama rosso granato, sentori di terra, humus, mineralità che proseguono in frutta e speziature dolci. Al palato austero ma che si apre a piacevoli note fruttate e speziate, tannini evidenti. Finale elegante con ritorno fruttato che ne caratterizza la persistenza. Barrique per 24 mesi. CACCIAGIONE
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Bianco DOC. Chardonnay 100%. BT 13.000. Paglierino intenso. Sentori maturi di frutta candita, fiori di acacia, ananas, frutta secca e bastoncino di vaniglia. Compatto, caldo, quasi lievemente tannico e ravvivato da una vena fresco-sapida. Persistenza delicatamente ammandorlata. Tonneau per 12 mesi. INSALATA DI AVOCADO, PAPAYA E GAMBERI.
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Rosato IGT. Grenache 100%. Il colore rosa tenue, buccia di cipolla. Al naso il bouquet è elegante di fiori di acacia e glicine, con toni di lampone, melagrana e arancia a corredo. Non mancano refoli balsamici e di macchia mediterranea. L’assaggio è fresco, sapido, piacevolmente fruttato, balsamico e fragrante, dal finale gradevolmente salino. APERITIVI, CARNE BIANCHE, ANTIPASTI.
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Bianco IGT. Vermentino 100%. Il colore è paglierino luminoso. All’olfatto sprigiona intensi sentori di lavanda, glicine, melissa e timo. Seguono percezioni di limone d’Amalfi, pompelmo, pesche bianche e uvaspina. La bocca è fresca, sapida, dalla struttura scattante e intensamente fruttata nel retrolfatto, con finale balsamico ed erbaceo, in perfetta linea con i profumi già avvertiti al naso. ANTIPASTO, PESCE, VERDURA.
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Bianco IGT. Viogner 100%. Il colore è paglierino deciso e lucente. Al naso disvela un quadro tutto incentrato sulle vivacità delle note vegetali, balsamiche e floreali. Fragranze di lavanda, fiori di sambuco, melissa e salvia anticipano più “carnose” percezioni di cedro, melone bianco, papaya e gelso. L’approccio gustativo è morbido e sensuale: sapidità calibrata, freschezza in bella mostra e corpo
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Bianco DOC. Chardonnay 100%. Nel bicchiere Benefizio 2015 si presenta con colore giallo brillante dai bellissimi riflessi dorati. Al naso tipici sentori agrumati di Chardonnay, con prevalenza di pompelmo rosa e confettura di buccia di limone, seguiti da delicate fragranze di vaniglia e cannella. L’ingresso in bocca è fresco, una gradevole unione di fiori bianchi e ed elegante tostatura con
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Rosso DOCG. Sangiovese 100%. BT 60.000. Granato intenso. Ciliegia sotto spirito, prugna, mora e note balsamiche mentolate si fondono con chiodi di garofano e iniziale terziario. In bocca si apprezza la pienezza del frutto che scivola verso un finale lungo e suadente. Malolattica e lunga maturazione in barrique. BISTECCA ALLA FIORENTINA.